大米包装的选择对大米的影响

 大米作为我国饮食结构的重要组成部分，大部分人都离不开它。然而，不知道大家是否注意到，这几年大米的包装悄然发生着改变。随着消费者对大米品质的要求有所提高，不仅要求卫生可口，同时也注重大米运输、销售过程中的保鲜度。    

大米小包装与时俱进    

  调查表明，在实际生产中，大米包装后经仓储、运输、货架销售等环节到达消费者手中平均需时30天，最长约90天。由于大米失去皮壳保护，贮藏稳定性差。在此流通环节也会发生陈化劣变现象，如遇夏季高温，稻米品质会遭受更大影响。因此，大米该如何包装，也是保证大米品质的重要一环。

  大米包装的形式由最普通的塑料编织袋包装到现在占据各大超市的真空小包装系列。这体现了我们对大米包装需求的不断变化，随着生活水平提高及购物的方便快捷，更加青睐新鲜的小包装。  

  小包装可持久保持大米的色、香、味，且充入气体或真空包装的无色无毒性使小包装大米具有清洁、卫生、轻便且易于保存的特点，越来越受到大家的青睐，也成为了大米保鲜的发展趋势。  

小包装大米助大米保鲜    

  为了解小包装开包后大米品质变化，每批开封后的大米继续储存在23 ℃的恒温室中，每半月取样分析，直至储存50天。品质分析结果表明，各项指标变化不大，品质依然新鲜。小包装大米开包后，在 50 天左右的23 ℃恒温储藏中，大米品质有微弱的变化，主要表现在品尝评分上。各种处理的品尝评分，刚开包时比开包后储存50天的要高3～4分，说明品质有下降趋势，但大米品质仍属优良、新鲜范畴之内。

  由于大米受贮藏时间的影响很大，因此，建议一次性不要购买很多，每次购买的量在半个月内消费完为佳。我国现在的家庭以三口之家居多，如一袋4kg独立小包装大米，一般情况下，半个月之内就可吃完，在大米吃完之前不会发生大的品质变化，品质还是新鲜的大米贮藏品质的变化。

  城市消费者更加注重农产品的新鲜度，且城市家庭以三、四口居多，所以，由数个1公斤/袋的真空大米组成的大米套装正合适，小包装对他们来说更加实惠和卫生，更能保证大米的新鲜度。

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